La distillation de nos armagnacs a débuté ce mardi au domaine.
Un alambic traditionnel a posé ses valises pendant quelques jours sur notre vignoble. Jour et nuit, les distillateurs attisent le foyer de la chaudière par du bois.
A la sortie de l’alambic, l’eau de vie est incolore. A ce stade, l’armagnac est encore plein de fougue avec une richesse aromatique très floral et fruité. Ensuite, le temps du vieillissement de cet eau de vie est amorcé et est logé dans des fûts de chêne de la région durant plusieurs années. Le bois donnera à cet élixir une véritable complexité.
Depuis 4 générations, le savoir-faire pour l’élaboration des armagnacs est mis à contribution pour obtenir des armagnacs souples et onctueux.
